Archiv
Donnerstag 05. August 2010
H&F-Pektine für Süßwaren mit wenig Säure oder hohen Produkt-pH-Werten
Säurehaltige Gelee- und Gummisüßwaren beinhalten hauptsächlich Zucker, Glukosesirup, Wasser, Puffersalze und Pektin. Durch die Zugabe von Aromen und Zitronensäure erhalten die Produkte ihre typische geschmackliche Note. Dabei...
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Dienstag 09. März 2010
Konfitüren und Fruchtaufstriche mit optimaler Fruchtverteilung
Bei der industriellen Herstellung von Fruchtzubereitungen mit ganzen Früchten oder Fruchtstücken sind neben einer ansprechenden Textur und einem natürlich fruchttypischen Geschmack eine gute Fruchterhaltung sowie eine optimale...
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Montag 11. Januar 2010
Der Apfel – Super für Diät und eine gesunde Ernährung
Der Apfel ist eine sehr nahrhafte Frucht und rangiert aufgrund seiner Antioxidans-reichen Eigenschaften mittlerweile unter den 20 „Super-Nahrungsmitteln“.Der gesundheitliche Nutzen beim Verzehr von Äpfeln ist enorm....
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Donnerstag 26. November 2009
75 Jahre Herbstreith & Fox - ein Familienunternehmen mit Tradition
Die Herbstreith & Fox KG in Neuenbürg blickt am 27.11.2009 auf 75 erfolgreiche Jahre zurück. Dieses Jubiläum wurde im Rahmen der weltweit größten Messe für Lebensmittelzutaten, der Food Ingredients Europe 2009 (17. - 19.11.09) in...
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Donnerstag 22. Oktober 2009
Food Ingredients Europe 2009
75 Jahre H&F stehen im Mittelpunkt unseres diesjährigen Messeauftrittes anlässlich der Food Ingredients Europe in Frankfurt/Main vom 17. bis 19. November 2009.
Wir, die Herbstreith & Fox Unternehmensgruppe, präsentieren uns wie...
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Dienstag 22. September 2009
H&F-Pektine in Ei-freien Cremes zur Herstellung von Flammeries, Flans und Brûlées
Produkte wie Panna Cotta, Confiture de Lait oder auch die verschiedensten Flan-Produkte haben heute, gerade auch in der gehobeneren Gastronomie, ihren festen Platz und sind aufgrund ihres Gehaltes an wertvollem Calcium und...
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Dienstag 16. Juni 2009
Codex Standard für Konfitüren, Gelees und Marmeladen
Der “Codex Standard für Konfitüren, Gelees und Marmeladen” steht kurz vor der Verabschiedung und wird künftig die beiden separaten Standards für Citrus-Marmelade und für Konfitüren und Gelees ablösen. Der Anwendungsbereich...
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Freitag 29. Mai 2009
Einsatz von H&F-Pektinen zur Erhöhung der Temperaturstabilität von Gummisüßwaren
Gummisüßwaren mit langen, zähen Texturen sind besonders in Europa und Nordamerika sehr beliebt, aber auch in Asien, Südamerika und dem mittleren Osten finden diese gummiartigen Süßwaren einen immer größeren Markt.
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Donnerstag 19. Februar 2009
Pektin und Gewichtsverlust
Einer der interessanten Aspekte von Pektin ist, dass es bewirkt, dass sich der Magen langsamer leert. Dies führt nach dem Konsum von Pektin dazu, dass Sie sich für einen längeren Zeitraum satt fühlen. Das bedeutet, dass Sie...
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Montag 12. Januar 2009
Floatation - Eine Herausforderung an die Früchteverarbeiter?
Der Einsatz von Pektin als Gelier - und Verdickungsmittel bei der Herstellung von Fruchtaufstrichen und Fruchtzubereitungen für die industrielle Weiterverarbeitung (z.B. Joghurtfruchtzubereitungen) hat eine lange Tradition.
Bei...
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