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Archiv

Freitag 06. Oktober 2017
Das Texturprinzip aus der Frucht – voller Genuss für Getränke ohne Zuckerzusatz

Der Zuckergehalt von fruchtigen Getränken sorgt nicht nur für süßen Geschmack, sondern beeinflusst auch den multisensorischen Gesamteindruck. Wenn man den Zucker reduziert oder entfernt, verändert sich die Organoleptik insgesamt....

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Montag 18. Januar 2016
Herbstreith & Fox Unternehmensgruppe

Daten - Fakten - Wissenswertes

Die Unternehmensgruppe Herbstreith & Fox bietet mit ihren Tochtergesellschaften ein in hohem Maße kundengerechtes Produktsortiment im Bereich Pektine, Ballaststoffe, Süßungsmittel aus ...

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Donnerstag 17. Dezember 2015
H&F-Pektine für eine optimale Fruchtverteilung

Bei der industriellen Herstellung von Konfitüren und anderen Fruchtaufstrichen mit ganzer oder stückiger Frucht spielt die Fruchterhaltung eine wesentliche Rolle, aber auch die gleichmäßige Verteilung der Fruchtstücke....

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Donnerstag 17. Dezember 2015
25 Jahre Herbstreith & Fox Werder

Am 01.07.2015 konnte die H&F-Tochter in Brandenburg auf ihr 25-jähriges Bestehen zurückblicken. Mit der Übernahme der Pektin-Fabrik in Werder/Havel im Jahr der deutschen Wiedervereinigung, 1990, realisierte Herbstreith & Fox...

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Dienstag 18. August 2015
Glanz für Desserts: H&F-Pektine in kalt anwendbaren Nappagen

Kalt anwendbare Nappage (Kaltnappage, auch: Kaltglanzgelee, Glaçage) ist ein verarbeitungsfertiges Gelee, das typischerweise zur Herstellung von kalten Tortenspiegeln verwendet wird. Dieses Gelee wird vor allem dort eingesetzt,...

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Mittwoch 01. April 2015
Backtest für Fruchtzubereitungen und andere Backfüllungen

Dieser Film zeigt, wie die Backfestigkeit von Fruchtzubereitungen bewertet werden kann. Der Backtest ist wichtig für die Standardisierung der Pektine von Herbstreith & Fox für backfeste Fruchtzubereitungen und für die ...

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Montag 02. März 2015
Rheologische Eigenschaften von Pektinen in Lösungen, Fruchtzubereitungen und Gelen: Praxisrelevante rheologische Messmethoden - Teil 1: Viskosität

Die Kenntnis, Anwendung und Interpretation von geeigneten praxisrelevanten rheologischen Messmethoden zur Charakterisierung der Pek­tine in den unterschiedlichen Anwendungs­gebieten ergänzen die sensorische Beurteilung und...

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Montag 05. Januar 2015
Bestimmung der Bruchfestigkeit von Gelen mit dem Herbstreith-Pektinometer Mark IV (Kopie 1)

Mit dem Herbstreith-Pektinometer wird die Bruchfestigkeit von Gelen gemessen. Sie ist ein wichtiger Messwert für ihre Beurteilung.

Zum Anwendungsfilm

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Montag 15. Dezember 2014
FSSC Zertifizierung

Im Oktober 2014 wurde der Food Safety System Certification Standard (FSSC 22000) für die Herbstreith & Fox KG Pektin-Fabriken, Herbstreith & Fox GmbH sowie die Herbafood Ingredients GmbH erfolgreich eingeführt. Mit dem erteilten...

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Montag 10. November 2014
Bestimmung der Gelierkraft nach der USA-SAG-Methode

Die USA-SAG Methode hat eine lange Tradition und wird von allen Pektinherstellern anerkannt. Die damit ermittelte Gelierkraft wird in Grad USA-SAG angegeben. Bei Herbstreith & Fox wird sie bei hochveresterten Pektinen...

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