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18.06.03

Gewinnung und Charakterisierung funktioneller Wertstoffe aus Nebenprodukten der Obst- und Gemüseverarbeitung

Nebenprodukte der Obst- und Gemüseverarbeitung stellen ein großes Entsorgungs- problem für die Nahrungsmittelindustrie dar, sie sind jedoch auch eine viel ver- sprechende Quelle an Präparaten, die als natürliche Nahrungsmittelzusatzstoffe und funktionelle Inhaltsstoffe genutzt werden. In Deutschland ist Apfeltrester eines der wichtigsten Nebenprodukte mit einer Menge von ca. 250.000 t pro Jahr.

Näheres zu diesem Thema erfahren Sie in unserer Rubrik "Forschung & Entwicklung".

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