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16.07.13

Pektin Amid AF 005-N für kalorienreduzierte Konfitüren und Fruchtaufstriche

Als „kalorienreduziert“ deklarierte Konfitüren und Fruchtaufstriche weisen mindestens 30 % weniger Kalorien auf als herkömmliche Produkte der gleichen Art. Diese Brennwertverminderung wird meist durch eine Reduzierung von Zucker in der Rezeptur erreicht. So würde sich beispielhaft für eine herkömmliche Konfitüre „Extra“ mit einem Gesamtzuckergehalt von 60 % eine kalorienreduzierte Variante mit höchstens 42 % Gesamtzuckergehalt ergeben.

 

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