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Herbstreith & Fox: Pektin in stichfesten und gerührten Joghurterzeugnissen - eine Alternative zu Milchtrockenmasse

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01.10.14

Pektin in stichfesten und gerührten Joghurterzeugnissen - eine Alternative zu Milchtrockenmasse

Stichfeste und gerührte Joghurterzeugnisse – natur oder mit Frucht – bilden eine große und beim Verbraucher äußerst beliebte Produktgruppe,
an die sehr hohe Qualitätsanforderungen gestellt werden. Aufgrund eines gestiegenen Ernährungsbewusstseins geht auch hier der Trend hin zu fettreduzierten Produkten, an die hinsichtlich Geschmack, Aussehen und Konsistenz hohe Ansprüche gestellt werden.

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