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01.04.15

Backtest für Fruchtzubereitungen und andere Backfüllungen

Dieser Film zeigt, wie die Backfestigkeit von Fruchtzubereitungen bewertet werden kann.
Der Backtest ist wichtig für die Standardisierung der Pektine von Herbstreith & Fox für backfeste Fruchtzubereitungen und für die Rezepturentwicklung.

 

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