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17.04.19

Pektin in Kombination mit Stärke in Gummisüßwaren − Ein flexibles System für individuelle Texturen

Bei der Herstellung vegetarischer und veganer Gummisüßwaren ermöglicht die Kombination von H&F Pektin und Stärke die Erzeugung verschiedener Texturen mit optimierten Eigenschaften: reduzierte Klebrigkeit, gute Aromafreisetzung sowie zähe/kaubare Textur. Hinzukommen technologische beziehungsweise verfahrenstechnische Vorteile, im Vergleich zur Verwendung von Stärke alleine.

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