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Feinkost

Delikatesssoßen und Ketchup

Bei qualitativ guten Tomatenketchups werden an das rheologische Verhalten hohe Ansprüche gestellt.
Der Zusatz eines geeigneten H&F-Classic Apfelpektins kann die Schwächen des nativen Pektins im Tomatenmark in Bezug auf definierte Fließgrenze und strukturviskoses Verhalten ausgleichen.

Auch die Fließeigenschaften von Dips, Chutneys und Barbecue-Soßen werden durch den Einsatz von Pektin gezielt beeinflusst.

 

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