Getränke und Sorbets
Getränke
Wegen ihrer trubstabilisierenden und viskositätserhöhenden Eigenschaften eignen sich Pektine besonders gut zur Herstellung von alkoholfreien Erfrischungsgetränken. Eingestuft als lösliche Ballaststoffe sind sie ein wertvoller Bestandteil für die menschliche Ernährung.
Sorbets / Eiscreme
In Sorbets, Wassereis oder Eiscremes tragen H&F-Classic-, Combi- oder Instant Pektine dazu bei, dass die Eiskristalle beim Gefrieren klein bleiben. Auch das Abschmelzverhalten und die Vollmundigkeit werden positiv beeinflusst.
H&F hat für diese Anwendungen die richtige Auswahl an Pektinen.
