{"id":20597,"date":"2022-06-01T18:02:08","date_gmt":"2022-06-01T16:02:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.herbstreith-fox.de\/\/?page_id=20597"},"modified":"2022-06-17T15:01:46","modified_gmt":"2022-06-17T13:01:46","slug":"wypieki-nadzienia-i-wsady-owocowe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.herbstreith-fox.de\/pl\/obszary-zastosowan\/wypieki-nadzienia-i-wsady-owocowe\/","title":{"rendered":"Wypieki, nadzienia i wsady owocowe"},"content":{"rendered":"\n
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Technisch anspruchsvoll: Zubereitungen f\u00fcr den industriellen Einsatz<\/strong>
Der Genuss von Feinbackwaren wird gesteigert durch geschmacks- und wertbestimmende Bestandteile wie F\u00fcllungen und Auflagen. Darum ist es wichtig, dass die Optik und das Geschmackserlebnis dieser Anteile \u00fcberzeugen, damit Kunden zu Fans werden. H&F Pektine bringen Gelingsicherheit in die Rezepturen f\u00fcr Fruchtf\u00fcllungen, backfeste Fruchtzubereitungen oder gl\u00e4nzenden Geleeguss. F\u00fcr den Einsatz in Backwaren spielen H&F Classic Pektine<\/a> und H&F Amid Pektine<\/a> ihre einzigartigen Eigenschaften aus.<\/p>\n\n\n\n

Fruchtf\u00fcllungen f\u00fcr Backwaren<\/strong>
F\u00fcr die industrielle Verarbeitung von Fruchtf\u00fcllungen muss eine geschmeidige, pumpf\u00e4hige und past\u00f6se Konsistenz erreicht werden. H&F Classic Apfelpektine sorgen daf\u00fcr, dass sich die Gelstruktur bei mechanischen Belastungen nicht unerw\u00fcnscht ver\u00e4ndert, z. B. beim Abf\u00fcllen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Backfeste Fruchtzubereitungen<\/strong><\/strong>
Bei dieser Anwendung zeigen die H&F Classic Apfelpektine besonders ihre St\u00e4rke und garantieren eine geschmeidige Textur mit wenig Syn\u00e4rese. Sie erzeugen eine hohe Schmelztemperatur sowie eine gute Formstabilit\u00e4t w\u00e4hrend des Backprozesses. Das Zerlaufen der Fruchtzubereitung wird verhindert und das Auskochen vermieden.<\/p>\n\n\n\n

Verbesserung von mit St\u00e4rke stabilisierten backfesten Fruchtzubereitungen \u2013 durch Kombination der St\u00e4rke mit Pektin<\/strong>
In vielen Backwarenf\u00fcllungen und -cremes werden native und modifizierte St\u00e4rken zur Stabilisierung verwendet. Die Nachteile dabei sind maskierter Fruchtgeschmack, geringer Glanz und klebrige Textur. Doch eine Kombination aus St\u00e4rke mit Pektin kann die technologischen Vorteile beider Stabilisatoren effektiv verbinden und Zusatznutzen generieren.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen finden Sie im aktuellen Flyer “Verbesserung von mit St\u00e4rke stabilisierten backfesten Fruchtzubereitungen \u2013 durch Kombination der St\u00e4rke mit Pektin”<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Nappage<\/strong><\/strong><\/strong>
Nappage oder Kuchenglanz sch\u00fctzt die Fr\u00fcchte auf der Torte vor dem Austrocknen, verleiht dem Kuchen oder Geb\u00e4ck einen attraktiven Oberfl\u00e4chenglanz und sorgt durch seine feine S\u00e4ure f\u00fcr einen frischen Geschmack. Die Anforderungen an die Textur und das Schmelz- und Gelierverhalten dieser Produkte sind sehr hoch und k\u00f6nnen ganz gezielt \u00fcber die Verwendung speziell f\u00fcr diese Anwendungen standardisierter H&F Amid Pektine erreicht werden.<\/p>\n\n\n\n

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Pektin- und Anwendungsberatung<\/h2>\n\n\n\n

Haben Sie Fragen oder w\u00fcnschen eine individuelle Beratung?
Wir beraten und informieren Sie gerne umf\u00e4nglich \u2013 schreiben Sie uns!<\/p>\n\n\n\n

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Kontaktieren<\/a><\/div>\n\n\n\n
Click To Callback<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Weitere Anwendungen<\/h2>\n\n\n
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Konfitury i inny inne pasty owocowe<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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S\u0142odycze, gumy i galaretki<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Produkty mleczne<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Alternatywne mleczne<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Przetwory owocowe<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Napoje i sorbety<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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\u015arodki \u017celuj\u0105ce<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Produkty delikatesowe i sosy delikatesowe<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Inne zastosowania<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Hochwertige Pektine mit perfekter Funktionalit\u00e4t<\/h2>\n\n\n
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H&F Classic Pektyna<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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H&F Amid Pektyna<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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H&F Instant Pektyna<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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H&F Combi Pektyna<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n\n

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