{"id":20609,"date":"2022-06-01T18:03:59","date_gmt":"2022-06-01T16:03:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.herbstreith-fox.de\/\/?page_id=20609"},"modified":"2022-06-17T15:01:48","modified_gmt":"2022-06-17T13:01:48","slug":"przetwory-owocowe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.herbstreith-fox.de\/pl\/obszary-zastosowan\/przetwory-owocowe\/","title":{"rendered":"Przetwory owocowe"},"content":{"rendered":"\n
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Fruchtanwendungen<\/strong>
Fr\u00fcchte gelten als gesund und sind eine beliebte Zutat in unseren Lebensmitteln. Der frisch-fruchtige Geschmack passt in viele Produktbereiche. Fr\u00fcchte haben als Naturprodukte jeweils spezielle Eigenschaften und deshalb gibt es f\u00fcr die Weiterverarbeitung besondere Anforderungen. <\/p>\n\n\n\n

H&F Pektin ist f\u00fcr Frucht-Applikationen jeglicher Art die perfekte pflanzenbasierte Zutat zur Texturierung und Stabilisierung. F\u00fcr die Sicherstellung der optimalen Textur wird je nach Frucht-Applikation die individuelle Rezeptur entwickelt und der Produktionsprozess sorgf\u00e4ltig abgestimmt. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr backfeste Fruchtf\u00fcllungen, Joghurt-Fruchtzubereitungen, cremige Fruchtaufstriche bis hin zu aromatischen Fruchtsaucen – f\u00fcr jede Fruchtanwendung gibt es die passenden H&F. Als pflanzenbasiertes Produkt stellt Pektin eine deklarationsfreundliche Zutat im Trend der Zeit dar, und ist auch f\u00fcr zuckerreduzierte Applikationen geeignet. <\/p>\n\n\n\n

Lassen Sie sich gerne f\u00fcr Ihre individuelle Produktl\u00f6sung von unseren Fachspezialisten beraten!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Fruchtzubereitungen f\u00fcr Milchprodukte und Milchalternativen<\/strong>
Speziell f\u00fcr diesen Anwendungsbereich werden bei Herbstreith & Fox standardisierte niederveresterte H&F Classic Pektine<\/a> oder Amid Pektine<\/a> angeboten, die den Fruchtzubereitungen die notwendigen rheologischen Eigenschaften verleihen. Pektine sorgen vor allem f\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige Fruchtverteilung und zuverl\u00e4ssige Reproduzierbarkeit der Fruchtzubereitung.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen finden Sie auch in unserem Flyer \u201cFruchtzubereitungen f\u00fcr Joghurt: Textur nur aus der Frucht f\u00fcr klare, einfache Kennzeichnung\u201d<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Backfeste Fruchtzubereitungen<\/strong>
Bei dieser Anwendung zeigen die H&F Classic Apfelpektine besonders ihre St\u00e4rke und garantieren eine geschmeidige Textur mit wenig Syn\u00e4rese. Sie erzeugen eine hohe Schmelztemperatur sowie eine gute Formstabilit\u00e4t w\u00e4hrend des Backprozesses. Das Zerlaufen der Fruchtzubereitung wird verhindert und das Auskochen vermieden.<\/p>\n\n\n\n

Verbesserung von mit St\u00e4rke stabilisierten backfesten Fruchtzubereitungen \u2013 durch Kombination der St\u00e4rke mit Pektin<\/strong>
In vielen Backwarenf\u00fcllungen und -cremes werden native und modifizierte St\u00e4rken zur Stabilisierung verwendet. Die Nachteile dabei sind maskierter Fruchtgeschmack, geringer Glanz und klebrige Textur. Doch eine Kombination aus St\u00e4rke mit Pektin kann die technologischen Vorteile beider Stabilisatoren effektiv verbinden und Zusatznutzen generieren.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen finden Sie im aktuellen Flyer \u201cVerbesserung von mit St\u00e4rke stabilisierten backfesten Fruchtzubereitungen \u2013 durch Kombination der St\u00e4rke mit Pektin\u201d<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Fruchtf\u00fcllungen f\u00fcr Backwaren<\/strong>
F\u00fcr die industrielle Verarbeitung von Fruchtf\u00fcllungen muss eine geschmeidige, pumpf\u00e4hige und past\u00f6se Konsistenz erreicht werden. H&F Classic Apfelpektine sorgen daf\u00fcr, dass sich die Gelstruktur bei mechanischen Belastungen nicht unerw\u00fcnscht ver\u00e4ndert, z. B. beim Abf\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n

Fruchtsaucen und -toppings<\/strong>
Fruchtsaucen sind ein fester Bestandteil von zum Beispiel Speiseeisprodukten. Die Anforderungen an sie sind komplex. H&F Classic Pektine sind aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften in der Lage, sowohl die funktionalen als auch die sensorischen Anforderungen zu erf\u00fcllen und die Produktqualit\u00e4t zu verbessern.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen finden Sie im aktuellen Flyer “Optimale Lagerstabilit\u00e4t von Speiseeissaucen”<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Konfit\u00fcren und Fruchtaufstriche<\/strong>
Fruchtige Aufstriche gibt sie in unz\u00e4hligen Geschmacksvarianten und Qualit\u00e4ten. Die Auswahl des geeigneten H&F Pektins richtet sich nach den Rezeptur- und Produktionsparametern und nach den gew\u00fcnschten Eigenschaften des Produkts. Weitere Informationen zu Konfit\u00fcren und Fruchtaufstrichen finden Sie hier. <\/a><\/p>\n\n\n\n

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Pektin- und Anwendungsberatung<\/h2>\n\n\n\n

Haben Sie Fragen oder w\u00fcnschen eine individuelle Beratung?
Wir beraten und informieren Sie gerne umf\u00e4nglich \u2013 schreiben Sie uns!<\/p>\n\n\n\n

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Kontaktieren<\/a><\/div>\n\n\n\n
Click To Callback<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Weitere Anwendungen<\/h2>\n\n\n
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Konfitury i inny inne pasty owocowe<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Wypieki, nadzienia i wsady owocowe<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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S\u0142odycze, gumy i galaretki<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Produkty mleczne<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Alternatywne mleczne<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Napoje i sorbety<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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\u015arodki \u017celuj\u0105ce<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Produkty delikatesowe i sosy delikatesowe<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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Inne zastosowania<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Hochwertige Pektine mit perfekter Funktionalit\u00e4t<\/h2>\n\n\n
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H&F Classic Pektyna<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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H&F Amid Pektyna<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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H&F Instant Pektyna<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n
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H&F Combi Pektyna<\/h3>\n<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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