Süßwaren

Die Hersteller und Konsumenten von Süßwaren haben speziell bei Geleefrüchten und Gummiartikeln genaue Vorstellungen von Geschmack, Konsistenz und Optik. H&F Classic Pektine sorgen für eine ansprechende elastische Textur, sie unterstützen in natürlicher Weise das fruchteigene Aroma und ermöglichen einen glatten, brillanten Bruch.

Technologisch wichtig für die Süßwarenindustrie ist darüber hinaus die gute Löslichkeit sowie die exakt eingestellte Geliertemperatur und Gelierzeit der Pektine. Unsere H&F Classic und Amid Pektine sind auf konstantes Gelierverhalten standardisiert, lösen sich rasch, sind hitzestabil und fördern somit auch einen zügigen Arbeitsablauf.

Im Bereich der weiteren Süßwaren sind die Anwendungsmöglichkeiten von Pektinen sehr vielfältig: Feine Fruchtrollen, Dessertsoßen, zarte Füllungen für Pralinen und Hartkaramellen, Dominostein-Gelee, schmackhafte Überzugsmassen, Schaumküsse etc.. Sensorische Eigenschaften der Produkte und die Verfahrenstechnik bestimmen vorwiegend die Wahl des richtigen Pektins. Die Herbstreith & Fox Anwendungstechniker beraten Sie gerne auf der Basis ihrer langjährigen Erfahrung in diesen Produktbereichen.