12.01.
2020

Konfitüren

Endverbraucher haben hohe Anforderungen an Konfitüren, Marmeladen und Gelees. Die fruchtverarbeitende Industrie realisiert die erwünschten ansprechenden Eigenschaften besonders durch den Einsatz von Qualitätspektinen: Glatte Gele, geringe Synärese, glänzende Oberflächen, gute Streichfähigkeit, gleichmäßige Fruchtverteilung, glatter Abriss und natürlicher, fruchteigener Geschmack. Durch präzise Abstimmung der einzelnen Rezepturparameter und individuelle Wahl des richtigen H&F Pektins können die gewünschten […]

12.01.
2020

Backwaren

Für den Einsatz in Backwaren beweisen H&F-Classic und Amidpektine ihre unverzichtbaren Eigenschaften. Backfeste Fruchtzubereitungen: Bei dieser Applikation zeigen die H&F Classic Apfelpektine besonders ihre Stärke und garantieren eine hohe Schmelztemperatur sowie eine gute Formstabilität während des Backprozesses. Die Verformung der Fruchtzubereitung wird verhindert und das Auskochen vermieden. Fruchtfüllungen für Backwaren: Für die industrielle Verarbeitung von […]

12.01.
2020

Süßwaren

Die Hersteller und Konsumenten von Süßwaren haben speziell bei Geleefrüchten und Gummiartikeln genaue Vorstellungen von Geschmack, Konsistenz und Optik. H&F Classic Pektine sorgen für eine ansprechende elastische Textur, sie unterstützen in natürlicher Weise das fruchteigene Aroma und ermöglichen einen glatten, brillanten Bruch. Technologisch wichtig für die Süßwarenindustrie ist darüber hinaus die gute Löslichkeit sowie die […]

12.01.
2020

Milchprodukte und Alternativen

Der Einsatz von Pektinen in Milchprodukten ist sehr vielfältig. Die funktionalen Eigenschaften der verschiedenen H&F Pektine bieten perfekte praxisorientierte Ansatzpunkte für optimale Herstellprozesse. Die große H&F Produktvielfalt ermöglicht die sorgfältige Auswahl des richtigen Pektins, abgestimmt auf Rezeptur und Verfahrenstechnik. Fruchtzubereitungen für Milchprodukte: Speziell für diesen Anwendungsbereich werden bei Herbstreith & Fox standardisierte niederveresterte H&F Classic […]

12.01.
2020

Getränke

Sowohl für die optimale Entwicklung und Herstellung von Getränken als auch für den Einsatz für tiefgefrorene Produkte wie Sorbets und Eiscreme bietet Herbstreith & Fox die richtige Auswahl Pektinen an. Getränke: Wegen ihrer trubstabilisierenden und viskositätserhöhenden Eigenschaften eignen sich H&F Classic Apfel und Citrus Pektine besonders gut zur Herstellung von alkoholfreien Erfrischungsgetränken. Eingestuft als lösliche […]

12.01.
2020

Gelierzucker, Gelierpulver und flüssige Geliermittel

Bei der Herstellung von Fruchtaufstrichen, Konfitüren, Marmeladen und Gelees im Haushalt werden sehr flexible und universell einsetzbare Geliermittel gebraucht. Die Rezepturen sind lediglich festgelegt hinsichtlich Kochzeit und Verhältnis von Fruchtmenge zu Zuckerzusatz. Je nach Geliersystem liegt dieses meist zwischen 1:1 und 4:1. Frei wählbar sind Fruchtarten und verschiedenste Zusätze je nach Geschmack und Jahreszeit, wie […]

12.01.
2020

Feinkost, Delikatess-Saucen und Ketchup

Für die Herstellung von Feinkostprodukten oder Saucen gibt es maßgeschneiderte Pektin-Varianten, mit denen die Rezepturen und Prozesse perfekt abgestimmt werden können. Sprechen Sie gerne unser erfahrenes Herbstreith & Fox Team für ein individuelles Beratungsgespräch an. Auch die Fließeigenschaften von Dips, Chutneys und Barbecue-Soßen werden durch den Einsatz von Pektin gezielt beeinflusst.

12.01.
2020

Weitere Anwendungen

Diätetische, pharmazeutische und kosmetische Produkte: Durch Erforschung und Nutzung der natürlichen Eigenschaften von Pektinen werden immer differenziertere Anwendungen möglich. Die Bereiche Nahrungsergänzungen, diätetische Produkte, Medizinprodukte und Kosmetik sind hierfür überzeugende Beispiele. Speziell Apfelpektine werden zu ernährungsphysiologischen Zwecken eingesetzt, da sie als lösliche Ballaststoffe in der Lage sind, den Anstieg des Serum-Glucose-Spiegels zu verlangsamen und den […]