mit H&F Citruspektin Amid CS 025-B
Bei der Herstellung von Protein-Gummisüßwaren ist ein ausgewogenes Zusammenspiel von Proteingehalt, Textur und Produktstabilität erforderlich. Mit zunehmender Proteinanreicherung steigen die Anforderungen an das Geliersystem, um eine angenehme Konsistenz und eine gleichbleibend hohe Produktqualität zu gewährleisten.
H&F Pektin Amid CS 025-B wurde speziell entwickelt, um diese Anforderungen zu erfüllen. Als pflanzliches Geliermittel ermöglicht es die Herstellung stabiler, hitzebeständiger Fruchtgummis mit angenehmem Mundgefühl, auch bei hohen Proteingehalten. So sind Proteingehalte von bis zu 20 % möglich, ohne Qualität oder Geschmack zu beeinträchtigen. Bei pektinbasierten Kollagen-Gummisüßwaren können durch den Einsatz von Kollagenpeptiden sogar Gehalte von über 30 % erreicht werden.
Vorteile von Pektin Amid CS 025-B
✔ Einfach zu verwendendes Geliersystem auf pflanzlicher Basis
✔ Strapazierfähiges multifunktionelles
Puffersystem
✔ Keine zusätzlichen Puffer erforderlich
✔ Für hitzebeständige Gummisüßwaren (schmelzen nicht bei höheren Temperaturen)
Vorteile einer Gelierung bei höheren pH-Werten
✔ Ermöglicht einen höheren Proteinanteil
✔ Erlaubt dank der geringeren Säure eine
vielseitigere und breitere Auswahl an
Geschmacksrichtungen
Möchten Sie den Zuckergehalt Ihrer Produkte senken?
Citruspektin Amid CS 025-B geliert sehr gut unter Verwendung von Zuckeraustauschstoffen, so dass auch zuckerreduzierte oder kalorienreduzierte Gummis hergestellt werden können.
Pektin- und Anwendungsberatung
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