H&F Pektine eignen sich hervorragend als pflanzliche Alternative zu Gelatine in vielen Anwendungen. Damit können traditionell mit Gelatine hergestellte Lebensmittel als vegetarische und/oder vegane Produktvarianten entwickelt werden. Die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen gewinnt immer mehr an Bedeutung, zum Beispiel in Gummisüßwaren, Aspik oder Milchdesserts.