H&F Pektine eignen sich hervorragend als pflanzliche Alternative zu Gelatine in vielen Anwendungen. Damit können traditionell mit Gelatine hergestellte Lebensmittel als vegetarische und/oder vegane Produktvarianten entwickelt werden. Die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen gewinnt immer mehr an Bedeutung, zum Beispiel in Gummisüßwaren, Aspik oder Milchdesserts.

Neben der Texturierung bei fruchttypischen pH-Werten können spezielle H&F Pektine auch sehr gut für die Stabilisierung und Gelierung von säurearmen Produkten wie Mousse au Chocolat oder Marshmallows verwendet werden. Abgestimmt auf die Anwendung können H&F Pektine spezifische Funktionalitäten und Texturen erzeugen.